如皋的“早茶”文化

在家乡如皋的早晨吃早餐当地俗称吃“早茶”，如皋是个古朴而又现代的美丽小城，人们上班的地方距离家也不是很远，早晨不用像在大城市那样上班路途遥远，一大早忙着挤公交地铁，早晨自然是有时间三五好友或不相识的人坐在一起或讨论讨论国家国际大事或左邻右舍的生活小事，边闲聊边吃早餐，加上如皋当地特色的早点，久而久之形成了如皋的“早茶”文化。“早茶”文化的另一个主角就是如皋当地有特色的早点，在这里向大家介绍几种如皋当地的特色早点。

首先向大家推荐的就是蟹黄包。蟹黄包味道鲜美，营养丰富，颇受大家青睐，虽然价格有点高，但人们也抵挡不住美食的诱惑，如今已成为寻常百姓的平常之举。蟹黄包也逐渐成为如皋的一大特色美食，其中最有名的莫过于“孟家蟹黄包”，几年前中央电视台的“欢乐中国行”栏目曾经报道过，令其名声远扬，许多外地游客到如皋都来此品尝蟹黄包。如皋的蟹黄包的馅儿主要以蟹黄、蟹肉、猪腿板肉丁、笋丁参和在用猪肉皮熬成的胶冻里制成的。黄橙橙的蟹油透过薄薄的包子皮，又好看又可口，各人可以根据个人喜好蘸上醋，放上点姜丝，让人忍不住垂涎欲滴。这样味道鲜美的蟹黄包，有时间的可以围在一起边闲聊边品尝，何尝不是一种享受。

其次要向大家推荐的是如皋烧饼。人们可能对黄桥烧饼比较熟悉一些。但如果吃过正宗的如皋烧饼，那么也许你会改变这种想法。正宗的如皋烧饼有碗口那么大，比较薄，比较酥。说起如皋烧饼，颇多考究。首先烧饼师傅先是擦酥。擦酥要擦得匀，这样油才能均匀一点，面团要多揉几遍，棒子多擀几遭，吃起来才爽口不腻。其次是考究现铲现吃。做烧饼的炉子大都是用泥土等天然材料砌成，这样的炉子烘烤出来的烧饼比用烤箱烤出来的烧饼更香。俗话说“磨口的冷蒸，炉边的烧饼”。刚出炉的烧饼，热气腾腾，颜色蟹壳黄，芝麻密布，拿在手上烫手，吃起来又香、又脆、又酥，妙不可言。烧饼一冷，也就板了，僵了，食之无味。如皋烧饼的包馅也很有讲究。一般烧饼包馅是或葱油或椒盐或白糖。春季，鲜嫩的野菜上市，荠菜烧饼备受青睐，一咬开，一股幽幽的田野气息飘然而至，沁透心头；秋、冬两季，雪白的萝卜满街都有挑卖，店家将萝卜刨成很细很白的龙须丝，挤去水份，拌上葱花作馅，吃起来别有风味，因而也最受人们欢迎。一个香酥的如皋烧饼或配上一碗热腾腾的豆腐脑或配上一杯淡淡的绿茶，那真是妙不可言。

如皋当地的特色早点餐还有很多，像野菜烧卖、盘水面等等，也许也正是因为这种健康的饮食文化加上享受生活的乐观积极的生活态度，才使如皋成为著名的长寿之地。欢迎大家来到这个古朴而现代的城市品味她的美好！